قارچ، یکی از ارزشمندترین هدایای طبیعت به انسان است که از دیرباز در سبد غذایی بسیاری از ملل جای داشته است. این ماده غذایی سرشار از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی بوده و به دلیل طعم و بافت منحصر به فردش، در انواع غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. با توجه به فصلی بودن قارچ و کوتاه بودن عمر نگهداری آن، خشک کردن قارچ، یکی از بهترین روش‌ها برای حفظ خواص و افزایش ماندگاری آن است. در این مقاله به بررسی تاریخچه قارچ، انواع آن، خواص، روش‌های مصرف و خشک کردن قارچ با دستگاه خشک کن قارچ می‌پردازیم.
تاریخچه قارچ
تاریخچه مصرف قارچ به هزاران سال پیش بازمی‌گردد. انسان‌های اولیه از قارچ به عنوان غذا و دارو استفاده می‌کردند. مصریان باستان، قارچ را به عنوان غذای خدایان می‌شناختند و در مراسم مذهبی از آن استفاده می‌کردند. با گذشت زمان و پیشرفت علم، کشت و پرورش قارچ گسترش یافت و امروزه قارچ به یکی از محصولات کشاورزی پرطرفدار تبدیل شده است که در بسیاری از غذاهای محبوب از جمله پیتزا و برگر استفاده می شود.
انواع قارچ
قارچ‌ها تنوع بسیار زیادی دارند و به دو دسته کلی خوراکی و سمی تقسیم می‌شوند. برخی از مهم‌ترین انواع قارچ‌های خوراکی عبارتند از:
- قارچ دکمه‌ای: رایج‌ترین نوع قارچ است که در اکثر فروشگاه‌ها یافت می‌شود.
- قارچ صدفی: قارچی با کلاهک بزرگ و گوشتی است که طعم ملایمی دارد.
- قارچ شیتاکه: قارچی آسیایی با عطر و طعم قوی و خواص دارویی فراوان.
- قارچ پورتوبلو: قارچی بزرگ و گوشتی با طعم قوی است که در پخت و پز کاربرد زیادی دارد.
- قارچ جنگلی: انواع مختلفی از قارچ‌ها در جنگل‌ها می‌رویند که برخی از آن‌ها خوراکی و برخی دیگر سمی هستند.
- قارچ انوکی: این قارچ بومی ژاپن بوده و شامل انواع ویتامین ها، مواد معدنی، ترکیبات شیمیایی خاص و میزان فیبر و کربوهیدرات و ... می باشد.
خواص قارچ
قارچ‌ها سرشار از مواد مغذی هستند و خواص درمانی بسیاری دارند. قارچ سرشار از مواد زیر می باشد؛
منبع پروتئین: قارچ منبع خوبی از پروتئین گیاهی است و برای گیاهخواران و وگان‌ها بسیار مناسب است.
سرشار از فیبر: فیبر موجود در قارچ به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند.
کم کالری: قارچ کالری بسیار کمی دارد و برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند بسیار مناسب است.
منبع ویتامین‌ها و مواد معدنی: قارچ حاوی ویتامین‌های گروه B، ویتامین D، پتاسیم، سلنیوم و سایر مواد معدنی ضروری برای بدن است.
خواص ضد سرطانی: برخی از انواع قارچ‌ها دارای خواص ضد سرطانی هستند و به پیشگیری از انواع سرطان کمک می‌کنند.
برخی از مهم‌ترین خواص قارچ عبارتند از :
- هیدراته نگه داشتن پوست
- کمک به درمان آکنه
- روشن کردن پوست
- حاوی خواص ضد پیری
- درمان کننده اختلالات پوستی
- مبارزه با ریزش مو
- جلوگیری از ریزش مو
- از بین بردن کلسترول
- جلوگیری از سرطان های زنان و مردان
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- کمک به کاهش وزن
- مناسب برای افراد دیابتی
- مناسب برای سیستم عصبی و مغز
- مناسب در رشد جنین
- جلوگیری از آترواسکلروز
انواع روش‌های مصرف قارچ
قارچ را می‌توان به روش‌های مختلفی مصرف کرد. برخی از رایج‌ترین روش‌های مصرف قارچ عبارتند از:
خوردن خام : شاید کمی عجیب به نظر برسد، اما قارچ را می‌توان به صورت خام در سالادها، ساندویچ‌ها و سایر غذاها استفاده کرد.
پختن قارچ : معمول ترین روش استفاده از قارچ پختن آن می باشد. قارچ را می‌توان به صورت سرخ شده، آبپز شده، کبابی و یا در سوپ‌ها و خورش‌ها استفاده کرد.
خشک کردن قارچ : می توان گفت که خشک کردن قارچ، بهترین روش برای حفظ خواص و افزایش ماندگاری آن در طول زمان است.
روش‌های خشک کردن قارچ
به طور کلی دو روش اصلی برای خشک کردن قارچ موجود می باشد. در ادامه به توضیح هر دو روش خواهیم پرداخت:
خشک کردن قارچ با نور خورشید
این روش، قدیمی‌ترین روش خشک کردن قارچ می باشد. در این روش سنتی، قارچ‌ها را پس از شستشو و برش، در معرض نور مستقیم خورشید قرار می‌دهند تا آب آن‌ها تبخیر شود. این روش بسیار ساده و کم هزینه است اما مدت زمان زیادی طول می‌کشد و به شرایط آب و هوایی بستگی دارد. همچنین از معایب دیگر این روش می توان به بهداشتی نبودن و آلوده شدن قارچ ها توسط گرد و خاک موجود در هوا و حشرات موذی اشاره کرد.
خشک کردن قارچ با دستگاه خشک کن قارچ
این روش مدرن‌ترین و کارآمدترین روش خشک کردن قارچ است. دستگاه‌های خشک کن قارچ، با ایجاد جریان هوای گرم و خشک، رطوبت قارچ‌ها را گرفته و آن‌ها را در مدت زمان کوتاهی خشک می‌کنند. این روش، برعکس روش سنتی، بسیار بهداشتی بوده و کیفیت قارچ ها حفظ می شود.
مزایای اصلی استفاده از دستگاه خشک کن قارچ می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- سرعت بالا: دستگاه‌های خشک کن قارچ در مدت زمان کوتاهی قارچ‌ها را خشک می‌کنند.
- کیفیت بالا: قارچ‌های خشک شده با دستگاه خشک کن، کیفیت و طعم بهتری دارند.
- حفظ مواد مغذی: دستگاه‌های خشک کن قارچ به حفظ بیشتر مواد مغذی قارچ کمک می‌کنند.
- سهولت استفاده: استفاده از دستگاه‌های خشک کن قارچ بسیار آسان است.
طرز خشک کردن قارچ با دستگاه خشک کن قارچ
تمیز کردن قارچ‌ها: قارچ‌ها را به خوبی شسته و خشک کنید.
برش زدن قارچ‌ها: قارچ‌ها را به قطعات نازک و یکدست برش بزنید.
قرار دادن قارچ‌ها در سینی دستگاه: قارچ‌های برش خورده را به صورت یک لایه روی سینی‌های دستگاه خشک کن قرار دهید.
تنظیم دمای دستگاه: دمای دستگاه را بر روی دمای توصیه شده و مناسب خشک کردن قارچ تنظیم کنید.
شروع فرآیند خشک کردن: دستگاه را روشن کرده و اجازه دهید تا قارچ‌ها به طور کامل خشک شوند.
نگهداری قارچ‌های خشک: قارچ‌های خشک شده را در ظروف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
قیمت دستگاه خشک کن قارچ
قیمت دستگاه‌های خشک کن قارچ بسته به ظرفیت، برند و ویژگی‌های آن‌ها متفاوت است. برای اطلاع از قیمت دقیق دستگاه‌های خشک کن قارچ تاوریس صنعت، می‌توانید به وب سایت رسمی شرکت تاوریس صنعت مراجعه فرمایید.
شروع کسب و کار پر سود با خرید دستگاه خشک کن قارچ
قبل از خرید دستگاه خشک کن قارچ، بهتر است مشخصات فنی دستگاه، ظرفیت، ابعاد، مصرف انرژی و قیمت آن را با دقت بررسی کنید تا بهترین دستگاه متناسب با نیاز و هدف خود را تهیه کنید. همچنین می‌توانید به صورت تلفنی با کارشناسان تاوریس صنعت مشورت نمایید.
با توجه به تقاضای بالای بازار برای قارچ خشک و خواص فراوان آن، خرید دستگاه خشک کن قارچ می‌تواند یک سرمایه‌گذاری پرسود باشد. شما می‌توانید با تولید قارچ خشک با کیفیت و بسته‌بندی شکیل و مناسب، محصول خود را به فروشگاه‌ها، رستوران‌ها و مراکز فروش محصولات ارگانیک عرضه کنید.