روش خشک کردن گریپ فروت با دستگاه میوه خشک کن
گریپ فروت، میوه ای پرخاصیت و خوش عطر، طرفداران زیادی دارد. خشک کردن آن روشی عالی برای استفاده طولانی‌مدت و جلوگیری از دورریز شدن آن است. با تبدیل این میوه به ورقه های خشک، می‌توان از آن در دمنوش، دسر یا تزیین غذا بهره برد. خشک کردن گریپ فروت به شما امکان می‌دهد حتی در فصل‌های سرد سال، طعم و خواص آن را حفظ کنید. این کار نیازمند رعایت نکاتی مانند دمای مناسب، زمان دقیق و روش‌های مختلف خشک‌کردن است.
با انتخاب شیوه ای اصولی، می‌توانید از محصول نهایی در آشپزی، شیرینی پزی یا حتی تزیینات استفاده کنید. در این مقاله از تاوریس صنعت، به روش های خشک کردن گریپ فروت میپردازیم و خواص و ویژگی های آن را مورد بررسی قرار میدهیم. اگر خشک کردن گریپ فروت برای شما هم تبدیل به یک چالش شده است تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.
میوه خشک چیست
میوه خشک میوه ای است که تقریباً تمام محتوای آب آن از طریق روش های خشک کردن از بین رفته است. در طی این فرآیند حجم میوه کم می‌شود و یک میوه خشک کوچک و پرانرژی به دست می‌آید. خشک کردن میوه یکی از بهترین راه‌های نگهداری طولانی مدت از انواع میوه می‌باشد. همانطور که می دانید میوه تازه را بیشتر از یک هفته نمی‌توان نگه داشت چون پس از مدتی له یا خراب می‌شود. ولی میوه خشک را به مدت زیادی می توان نگهداری کرد.
به طور کلی میوه خشک جز خشکبار به حساب می‌آید و به شکل ورقه ای، حلقه‌ای و حبه ای تولید می‌شود که مصرف آن به تنهایی یا با دیگر انواع خشکبار و مغزیجات ضامن سلامتی انسان است.
فواید میوه خشک
گنجاندن مقدار مناسبی از میوه های خشک یا تازه می‌تواند موجب کنترل کلسترول و تنظیم فشار خون شود. از تاثیرات مثبت دیگر میوه خشک بر سلامت بدن می‌توان به تامین آنتی‌اکسیدان‌ها، کلسیم و پتاسیم اشاره کرد.
میوه های خشک همچنین حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی دیگری مانند پلی‌فنول‌ها، منیزیم، ویتامین A، ویتامین K و… هستند.
نکته ای که باید به هنگام مصرف میوه های خشک شده به آن توجه داشته باشید میزان قند موجود در آن است. خوردن بیش از حد میوه های خشک شده می تواند باعث تبدیل شدن آن به یک میان وعده ناسالم شود.
خواص میوه گریپ فروت
در صد گرم میوه ی خشک گریپ فروت، حدود 300 کالری انرژی وجود دارد. این میوه آکنده از ویتامین ث بوده و همچنین مقدار متناسبی از ویتامین ب6 و آ را در خود دارد. به علاوه حاوی دو ماده ی معدنی مهم منیزیم و کلسیم می باشد. در طب سنتی از این میوه برای کلسترول استفاده می شود و به دلیل بالا بردن متابولیسم بدن چربی های اضافی را در معرض سوزاندن قرار می دهد. افرادی که کلیه ی سنگ ساز دارند با مصرف منظم گریپ فروت می توانند از ایجاد سنگ در کلیه شان جلوگیری کنند. آنتی اکسید قوی داشته که از سرطان هایی مانند پروستات و روده بزرگ جلوگیری می کند. دم نوش شکوفه ی گریپ فروت برای رفع تب می تواند موثر باشد.
از فواید گریپ فروت خشک و چای گریپ فروت چه می‌دانید؟
گریپ فروت خشک و چای، آن ترکیبی جذاب از خواص درمانی و طعم منحصربه‌فرد هستند که می‌توانند جایگزین هوشمندانه‌ای برای نوشیدنی‌های مصنوعی باشند. این محصولات نه تنها عطری دلنشین به فنجان شما می‌بخشند، بلکه با ترکیبات ارزشمند خود، سلامت بدن را از درون تقویت می‌کنند. از تقویت ایمنی تا مراقبت از پوست از فواید گریپ فروت خشک است که در ادامه به آنها میپردازیم.
1. تقویت سیستم ایمنی: گریپ فروت خشک و چای آن به‌دلیل ویتامین C و آنتی‌اکسیدان بالا، با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها را افزایش می‌دهند.
2. کمک به کاهش وزن: فیبر موجود در گریپ فروت خشک، هضم را کند کرده و با ایجاد حس سیری، از پرخوری جلوگیری می‌کند.
3. سلامت قلب: ترکیباتی مانند پتاسیم و لیکوپن در این میوه، فشار خون و کلسترول بد را کاهش داده و از بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کنند.
4. پاکسازی کبد: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در چای گریپ فروت، سموم کبد را دفع کرده و به بهبود عملکرد آن کمک می‌نمایند.
5. پوست شفاف: ویتامین C موجود در گریپ فروت خشک، تولید کلاژن را تحریک کرده و پوست را در برابر خشکی و چین‌وچروک محافظت می‌کند.
خواص گریپ فروت خشک شده
گریپ فروت خشک شده در صنایع غذایی متنوع نقش مهمی دارد، با توجه به طعم تند و مرغوبی که در این محصول وجود دارد، در صنعت شیرینی پزی و تولید قندها، نقش اصلی ایفا می کند. گریپ فروت خشک شده به عنوان یک طعم دهنده طبیعی و نشاسته خاصیت قابل ملاحظه ای دارد، همچنین، به عنوان محصولی با خواص ضد میکروبی و ضد قارچی، در صنایع غذایی برای حفظ ایمنی و طولانی مدت بودن محصولات استفاده می شود.
علاوه بر صنایع غذایی، گریپ فروت خشک شده در صنایع دارویی نقش مهمی دارد، این محصول به عنوان یک منبع غنی از آنتی اکسیدان ها، پتانسیل پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها را دارد. لیکوپن و فلاونوئیدهای موجود در گریپ‌فروت خشک، رادیکال‌های آزاد را خنثی کرده و از رشد سلول‌های سرطانی در اندام‌هایی مانند معده و پروستات جلوگیری می‌کنند. فیبر بالای گریپ فروت خشک حرکات روده را تنظیم کرده، باکتری‌های مفید روده را تغذیه می‌نماید و یبوست را درمان می‌کند. ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و پتاسیم موجود در آن، سموم را از کلیه دفع کرده و خطر تشکیل سنگ کلیه را کاهش می‌دهند.
همچنین، گریپ فروت خشک شده غنی از فیبر است که می تواند به بهبود گوارش کمک کند و مشکلات مربوط به دستگاه گوارش را کاهش دهد، مطالعات نشان داده است که گریپ فروت خشک شده می تواند به کاهش کلسترول کمک فراوانی داشته باشد.
نحوه ی خشک کردن گریپ فروت
مدت زمان آماده سازی و تهیه گریپ فروت خشک ۱-۲ روز است
۱. خشک کردن در آفتاب
برای خشک کردن گریپ فروت در آفتاب، ابتدا میوه‌های سفت و رسیده‌ای را انتخاب کنید که پوستی بدون لکه و آسیب داشته باشند. میوه را به خوبی زیر آب سرد بشویید تا آلودگی‌های سطحی از بین برود، سپس با یک دستمال نخی تمیز آن را کاملاً خشک کنید. پس از شستشو، گریپ‌فروت را با استفاده از یک چاقوی تیز به حلقه‌های نازک بین ۳ تا ۵ میلیمتر برش دهید و دقت کنید هسته‌ها را به طور کامل خارج کنید تا طعم تلخ آن در محصول نهایی احساس نشود.
حلقه های برش خورده را روی یک سینی توری ضدزنگ یا پارچه تمیز پهن کنید و بین آنها فاصله مناسبی قرار دهید تا جریان هوا به خوبی برقرار شود. سینی را در محلی آفتابی و خشک مانند پشت بام یا حیاط قرار دهید که نور مستقیم خورشید به آن بتابد. برای جلوگیری از ایجاد کپک و خشک شدن یکنواخت، هر دو ساعت یکبار حلقه‌ها را با احتیاط برگردانید تا تمام سطح آنها در معرض گرما قرار گیرد.
در روزهای آفتابی با رطوبت کم، معمولاً ۳ روز زمان نیاز است تا حلقه‌ها کاملاً خشک شوند، اما در هوای نیمه‌ابری یا مناطق مرطوب، این فرآیند ممکن است بین ۵ تا ۷ روز طول بکشد. توجه داشته باشید که قبل از غروب آفتاب، حتماً سینی را به محیط داخلی خانه منتقل کنید تا شبنم شبانه باعث مرطوب شدن دوباره میوه نشود. این یکی از روش های ساده و کم هزینه برای خشک کردن گریپ فروت است.
2. خشک کردن گریپ فروت در فر
دمای فر را روی 65 درجه تنظیم کنید. کاغذ روغنی روی سینی فر پهن کرده و حلقه‌های نازک گریپ فروت را با فاصله بچینید.سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و در را با قاشق چوبی 5 سانتیمتر باز بگذارید. سعی کنید هر ۳۰ دقیقه حلقه ها را برگردانید تا تمام سطوح آنها در معرض حرارت قرار گیرد و از جمع شدن رطوبت در یک سمت جلوگیری شود. پس از گذشت ۳ ساعت، فاصله بررسی را به هر ۱ ساعت یکبار افزایش دهید تا میوه به آرامی خشک شود. در این مرحله، حلقه‌ها شروع به تغییر رنگ و بافت می‌کنند.
پس از ۶ ساعت، با فشار ملایم انگشت روی یک حلقه، خشکی آن را آزمایش کنید. حلقه‌های آماده باید کاملاً خشک، شکننده و بدون انعطاف باشند. اگر مرکز حلقه‌ها هنوز نرم است، زمان خشک‌کردن را ۱ تا ۲ ساعت دیگر ادامه دهید. این روش با وجود نیاز به نظارت مداوم، برای مناطق مرطوب یا فصول سرد که نور آفتاب کافی وجود ندارد، گزینه مناسبی است. دقت کنید که دمای فر از ۷۰ درجه تجاوز نکند، زیرا موجب سوختگی سطح و از دست رفتن عطر طبیعی میوه می‌شود.
3. خشک کردن گریپ فروت با دستگاه میوه خشک کن
ابتدا دستگاه را روی دمای ۵۵ تا ۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. اگر دستگاه قابلیت کنترل رطوبت دارد، آن را روی ۱۰ تا ۱۵ درصد قرار دهید تا رطوبت اضافه به‌خوبی خارج شود. حلقه‌های نازک گریپ فروت را با فاصله حداقل ۱ سانتیمتر روی سینی دستگاه بچینید تا هوا به راحتی جریان یابد.
در ۸ ساعت اولیه، دما را ثابت نگه دارید تا رطوبت اصلی میوه تبخیر شود. پس از این مدت، دما را به ۵۰ درجه کاهش دهید تا عطر طبیعی گریپ فروت حفظ شده و از سوختگی احتمالی جلوگیری شود. در طول فرآیند، سینی‌ها را هر چند ساعت بررسی کنید تا مطمئن شوید حلقه‌ها به یکدیگر نچسبیده‌اند.
پس از پایان زمان، حلقه‌ها باید کاملاً ترد و خشک باشند. اگر مرکز آنها هنوز نرم است، دستگاه را ۲ ساعت دیگر روشن بگذارید.
مدت زمان خشک شدن گریپ فروت در دستگاه میوه خشک کن معمولاً بین ۸ تا ۱۲ ساعت است.
شیرین کردن گریپ فروت خشک
استفاده از شکر یا عسل قبل از خشک کردن، با ایجاد لایه‌ای شیرین روی حلقه های گریپ فروت، تلخی طبیعی پوست را خنثی می‌کند. این روش به ویژه برای افرادی که به طعم ترش و تلخ مرکبات حساس هستند، مناسب است. برای اجرا، کافیست هر طرف حلقه را در شکر دانه ریز یا عسل رقیق شده بغلتانید تا سطح میوه کاملاً پوشش داده شود. این لایه نه تنها طعم را متعادل می‌کند، بلکه به تردتر شدن بافت نهایی پس از خشک‌شدن کمک می‌نماید.
جمع بندی
گریپ‌فروت خشک سرشار از ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر و مواد معدنی است و می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی، کاهش وزن، سلامت قلب، پاکسازی کبد و بهبود وضعیت پوست کمک کند. میوه های خشک، از جمله گریپ فروت خشک ، می‌توانند به عنوان یک میان‌وعده سالم، افزودنی در دسرها و نوشیدنی‌ها، یا طعم‌دهنده در غذاها مورد استفاده قرار گیرند. با این حال، به دلیل غلظت قند بالا، مصرف متعادل آنها توصیه می‌شود.
برای تهیه گریپ فروت خشک ، می‌توان از روش های مختلفی مانند خشک کردن در آفتاب، فر و دستگاه میوه خشک کن استفاده کرد. هر روش مزایا و معایب خود را دارد، اما استفاده از دستگاه میوه خشک کن، به دلیل کنترل دقیق دما و رطوبت، بهترین نتیجه را به همراه دارد. شرکت تاوریس صنعت، با ارائه دستگاه های با کیفیت میوه خشک کن، این امکان را فراهم کرده تا بتوان گریپ فروت و سایر میوه ها را به روشی آسان و بهداشتی خشک کرد و از خواص آنها بهره‌مند شد.